アクアパスタ

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アクアパスタ

アクアパスタ

料理名 アクアパスタ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年3月17日(金)

 

ぜいたくパスタ

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんがアクアパッツアならぬ「アクアパスタ」の作り方を紹介おすすめしていました。イタリアン料理の魚介の蒸し煮「アクアパッツァ」を、パスタにアレンジ。あさりや鯛のうま味をパスタに吸わせた贅沢なパスタレシピです。

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アクアパスタの材料(2人分)

 

スパゲティ(1.4mm) 140g
鯛(切り身) 2切れ
アサリ(殻つき・砂抜きして洗う) 250g
ワカメ(塩蔵・水で戻してざく切り) 15g
塩・粗びきコショウ(黒) 各適量
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク(薄切り) 1かけ
ミニトマト(ヘタを除く) 6個
1/4カップ(50cc)
2と1/2カップ(500cc)
ミツバ(ざく切り) 適量
レモン(くし型切り) 適量

 

 

アクアパスタの作り方

1.鯛(切り身 2切れ)は4等分に切り塩・粗びきコショウ(黒) 各適量をふります。

 

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2.フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とニンニク(薄切り 1かけ)を入れて火にかけます。香りが立ったら、1の鯛を皮目を下に入れてカリッと焼きます。

 

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3.2の表裏を返し、アサリ(殻つき・砂抜きして洗う 250g)、ミニトマト(ヘタを除く 6個)を加えて酒(1/4カップ(50cc))を回し入れます。

アルコールが飛んだら分量の水(2と1/2カップ(500cc))を加えます。

アクアパスタ

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4.3が煮立ったらスパゲティ(1.4mm 140g)を半分に折って加えます。

5分ほど煮たらワカメ(塩蔵・水で戻してざく切り 15g)、残りのオリーブオイル(大1)を加えてさらに煮ます。

アクアパスタ
※乾麺のまま入れ、うま味を吸わせる
※ワカメで味に奥行きをプラス!

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5.4の水分がなくなってきたら、塩(適量)で味を調えます。

 

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6.5を器に盛って粗びきコショウ(黒) 適量をふり、ミツバ(ざく切り 適量)をのせ、レモン(くし型切り 適量)を添えます。

アクアパスタ


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