もち豚みぞれあん

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もち豚みぞれあん

もち豚みぞれあん

料理名 もち豚みぞれあん
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年1月10日(火)

 

切り餅で趣のあるひと皿に

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「もち豚みぞれあん」の作り方を紹介していました。切り餅を食べるこの時期にピッタリの一品。今回は旨みの豚肉を巻いて、豆腐と大根おろしを混ぜ合わせた白い餡をかけていただきます。

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もち豚みぞれあんの材料(4人分)

 

豚バラ薄切り肉 200g
切りもち 4個
大根 200g
練り辛子 適量
塩、コショウ 各適量
絹豆腐 200g
サラダ油 大さじ1
大さじ2
万能ネギ(小口切り) 適量
A
だし汁 2カップ
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
B
片栗粉 大さじ1
大さじ1と1/2

 

 

もち豚みぞれあんの作り方

1.切りもち(4個)は縦半分に切ります。豚バラ薄切り肉(200g)は長さを半分に切り、まな板に縦に2枚ずつ、少し重ねておきます。手前にもちをのせ、練り辛子(適量)を少し塗って端から巻き、塩、コショウ(各適量)をふって下味をつけます。

もち豚みぞれあん
※練りからしで味にアクセントを加えるべし

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2.大根(200g)はすりおろして水気をきります。絹豆腐(200g)はペーパータオルで包んで軽く水切りし細かく手でちぎります。

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3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、1の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら4~5分ほど焼き、焼き目をつけます。

酒(大2)をふって蓋をし、もちがやわらかくなるまで蒸し焼きにします。

もち豚みぞれあん

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4.鍋にAのだし汁(2カップ(400cc))、薄口しょうゆ(大2)、みりん(大2)を入れひと煮立ちしたらBの片栗粉(大1)と水(大1と1/2)を合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

2の豆腐、大根おろしを加えて勢いよくかき混ぜ、豆腐に火を通します。

もち豚みぞれあん
※豆腐&大根おろしでヘルシー餡にすべし

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5.器に3のもちを盛り、4の餡をかけ万能ネギ(小口切り 適量)を添えて、もち豚みぞれあんの完成。

もち豚みぞれあん


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