まかない即席担々麺

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まかない即席担々麺

まかない即席担々麺

料理名 まかない即席担々麺
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 大迫秀樹
放送局 フジテレビ
放送日 2016年6月6日(月)

 

お手軽即席!パスタで担々麺を

ノンストップ!では、銀座「トナステラ クッチーナオオサコ」の大迫秀樹オーナーシェフが、「まかない即席担々麺」の作り方を紹介。中華麺に代わってスパゲティで、濃厚なスープは練りごまを使わずに家にあるもので作れるという嬉しいお手軽の即席担々麺のレシピです。今回、牛ひき肉を使いますが、豚ひき肉でもOKです。スパゲティはアルデンテより長めにゆでるとスープとよくからみます。

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まかない即席担々麺の材料(2人分)

 

牛ひき肉(または豚ひき肉) 150g
サラダ油 大さじ2
長ネギ(粗みじん切り) 50g
ショウガ(みじん切り) 小さじ1
鶏ガラスープ 5カップ(1000㏄)
スパゲティ 160g
ホウレンソウ(ゆでて4cm長さに切る) 適量
A
豆板醤、甜麺醤 各大さじ1
B
マヨネーズ 大さじ4
焼き肉のタレ(市販品・辛口) 大さじ2と2/3
すりゴマ(白) 小さじ4
ラー油(好みで) 適量

 

 

まかない即席担々麺の作り方

1.中華鍋(またはフライパン)にサラダ油(大2)を熱し、煙が出たら牛ひき肉(または豚ひき肉 150g)を入れ、強火で炒める。

半分くらい肉の色が変わったら、長ネギ(粗みじん切り 50g)とショウガ(みじん切り 小1)を加え炒め合わせ、Aの豆板醤、甜麺醤(各大1)を加えよく火をとおす。

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まかない即席担々麺2.1の鍋に鶏ガラスープ(5カップ(1000㏄))を加え、ひと煮立ちしたらアクを除く。飾り用にひき肉を少し取りおく。

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3.スパゲティ(160g)は表示より1.5倍長めの時間ゆでる。

※長ゆでスパゲティでボリューム中華麺!

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まかない即席担々麺4.ボウルにBのマヨネーズ(大4)、焼き肉のタレ(市販品・辛口 大2と2/3)、すりゴマ(白 小4)、ラー油(好みで 適量)を入れ、混ぜ合わせる。

※マヨネーズと焼き肉のタレで即席坦々スープ!

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まかない即席担々麺5.器に4を等分して入れ、2のスープを注ぎ、3のスパゲティを入れる。飾り用のひき肉、ホウレンソウ(ゆでて4cm長さに切る 適量)をのせて、まかない即席担々麺の完成。


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