ほぐしアジと長イモの梅干し丼

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ほぐしアジと長イモの梅干し丼

ほぐしアジと長イモの梅干し丼

料理名 ほぐしアジと長イモの梅干し丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 笹岡隆次
放送局 フジテレビ
放送日 2015年7月27日(月)

 

あっさり栄養たっぷり

ノンストップ!では、人気のお店のまなかい料理を紹介するコーナーで、恵比寿 笹岡の店主が「ほぐしアジと長イモの梅干し丼」を作って紹介していました。長芋や梅干しなど身近な食材を使って、栄養満点で夏バテ防止にぴったりの丼ぶりレシピです。今回は、アジをほぐして加えていますが、さば、いわし、鶏ササミなどでも美味しく作ることができます。

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ほぐしアジと長イモの梅干し丼の材料(2人分)

 

温かいご飯 茶碗2杯分
アジの干物(焼いて骨を除いてほぐす) 1枚
長イモ(皮をむいて4cm長さの千切り) 200g
梅干し 2個
キャベツ(さっとゆで粗みじん切り) 40g
糸ミツバ(さっとゆで3cm長さに切る) 1/2束
焼きのり(手でちぎる) 1/2枚
しょうゆ 適量
ワサビ 適量

 

 

ほぐしアジと長イモの梅干し丼の作り方

1.梅干し(2個)は焼き網にのせ弱めの中火にかけ、全体に焼き色をつけて冷まし、種を除いて手でちぎる。

※梅干しは焼いてまろやかな味わいに!

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ほぐしアジと長イモの梅干し丼2.ボウルに1の梅干し、アジ、長イモ(皮をむいて4cm長さの千切り 200g)を入れ、糸ミツバ(さっとゆで3cm長さに切る 1/2束)と焼きのり(手でちぎる 1/2枚)の各2/3量、合わせたしょうゆ(適量)とワサビ(適量)を入れて混ぜ、味をととのえる。

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ほぐしアジと長イモの梅干し丼3.キャベツ(さっとゆで粗みじん切り 40g)はふきんで包んで絞って水気を取り、温かいご飯(茶碗2杯分)と混ぜ、器に盛る。

※キャベツはゆでて甘みをアップ!

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ほぐしアジと長イモの梅干し丼4、3の上に2をのせ、残りの糸ミツバと焼のりを散らして、ほぐしアジと長イモの梅干し丼の完成。

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