ふんわりチャイナ団子

ふんわりチャイナ団子

料理名 ふんわりチャイナ団子
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 山本眞也
放送局 フジテレビ
放送日 2018年1月15日(月)

 

コメント

ノンストップ!では、「の弥七」の山本眞也シェフが、「ふんわりチャイナ団子」を作ってまかないを紹介していました。酸味の効いたオイスターポン酢が決め手の中華風肉団子。お好みで一味唐辛子をふってもOK!

ふんわりチャイナ団子の材料

 

豚ひき肉 200g
A
塩、砂糖 各小さじ1/2
ショウガ(みじん切り) 小さじ1
卵(溶きほぐす) 1個
小麦粉 10g
長イモ(皮をむいて、包丁の腹で軽くつぶす) 70g
シイタケ(軸を除いて1cm角に切る) 2枚(40g)
サラダ油 大さじ2
B
ポン酢しょうゆ、水 各大さじ3
オイスターソース 大さじ2
C
青ネギ(斜め切り) 1/2束
いりゴマ(白) 小さじ1
ゴマ油 大さじ2

 

 

ふんわりチャイナ団子の作り方

1.ボウルに豚ひき肉(200g)を入れてよく練り、Aの塩、砂糖(各小さじ1/2)・ショウガ(みじん切り 小さじ1)・卵(溶きほぐす 1個)・小麦粉(10g)を順に入れてその都度よく混ぜ合わせます(卵は2回に分けて入れると混ぜやすい)。

長イモ(皮をむいて、包丁の腹で軽くつぶす 70g)、シイタケ(軸を除いて1cm角に切る 2枚(40g))を加えて混ぜます。

 

 

2.鍋に湯を沸かし、1をスプーンですくってピンポン球くらいの大きさに丸めながら入れてゆでます(12個ほどできます)。

浮き上がるまで2分ほどゆでたら取り出して串に刺します。

 

 

3.フライパンにサラダ油(大2)を熱し、2を並べて焼きます。両面に焼き色がつけばOK。

 

4.3の余分な脂をペーパータオルで除いて、混ぜ合わせたBのポン酢しょうゆ、水(各大さじ3)・オイスターソース(大さじ2)を加え、中火で煮詰めながらからめます。

 

 

 

5.別のボウルにCの青ネギ(斜め切り 1/2束)・いりゴマ(白 小さじ1)に入れて混ぜ合わせます。

小さめのフライパンにゴマ油(大2)を熱し、煙が出るくらい熱くなったら、ボウルに入れて混ぜます。

 

 

 

6.器に4を盛り、5をのせます。

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