たっぷり野菜のボロネーゼ丼

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たっぷり野菜のボロネーゼ丼

たっぷり野菜のボロネーゼ丼

料理名 たっぷり野菜のボロネーゼ丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 鈴木弥平
放送局 フジテレビ
放送日 2017年1月23日(月)

 

トマトジュースで時短&手軽に

ノンストップ!では、「ピアットスズキ」の鈴木弥平シェフが、まかないの「たっぷり野菜のボロネーゼ丼」を作って紹介していました。牛ひき肉をトマトやワインでコトコトと長時間煮込むボロネーゼ。今回は野菜を電子レンジで加熱し、トマトジュースを使って時短&手軽に作れるレシピになります。団子状にした挽き肉に焼き色をしっかりつけましょう。煮込むうちに焦げ目がおいしさに変わります。

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たっぷり野菜のボロネーゼ丼の材料(2人分)

 

A
レンコン(1cm角に切る) 100g
タマネギ、セロリ(1cm角に切る) 各80g
ニンジン(1cm角に切る) 30g
ニンニク(粗みじん切り) 1/2かけ
合いびき肉 250g
塩、粗びきコショウ(黒) 各適量
トマトジュース(無塩) 180ml
バター 14g
パルメザンチーズ 大さじ1強
温かいご飯 茶碗2杯分
温泉卵 2個
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

たっぷり野菜のボロネーゼ丼の作り方

1.耐熱容器にAのレンコン(1cm角に切る 100g)、タマネギ、セロリ(1cm角に切る 各80g)、ニンジン(1cm角に切る 30g)、ニンニク(粗みじん切り 1/2かけ)を入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱します。全体を混ぜ、さらに2分加熱します。

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2.ボウルに合いびき肉(250g)を入れ、塩、粗びきコショウ(黒 各適量)をふり混ぜます。5等分して、軽く丸めます。

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3.フライパンは油をひかずに強火で熱し、2を並べ入れ、焼き色がつくまで両面を焼きます。

たっぷり野菜のボロネーゼ丼

 

※丸めて焼きつけ、うま味凝縮!

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4.ヘラで肉をくずし、1の野菜を加え、炒め合わせます。塩、コショウ(黒 各適量)をふり、トマトジュース(無塩 180ml)を加え、汁気が少なくなるまで煮詰めます。

たっぷり野菜のボロネーゼ丼

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5.火を止め、バター(14g)とパルメザンチーズ(大1強)を加えて混ぜます。

※仕上げのバター&チーズで濃厚に!

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6.器に温かいご飯(茶碗2杯分)を盛り、5をかけます。温泉卵(2個)をのせ、パセリ(みじん切り 適量)、パルメザンチーズ(分量外)、粗びきコショウをふって、たっぷり野菜のボロネーゼ丼の完成。

たっぷり野菜のボロネーゼ丼


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