すき焼き炒め

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すき焼き炒め

すき焼き炒め

料理名 すき焼き炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年11月8日(火)

 

すき焼きを粋にお手軽に

ノンストップ!では、「賛否両論」笠原将弘店主が、「すき焼き炒め」を作っておすすめしていました。牛肉に白菜、こんにゃく、長ネギといったすき焼きの具材をお手軽に炒め煮し、白身を泡立てたメレンゲと卵黄を合わせて、新食感のすき焼きに仕上げます。

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すき焼き炒めの材料(4人分)

 

牛切り落とし肉 300g
白菜 1/8個
長ネギ 1本
こんにゃく 1枚
サラダ油 大さじ2
砂糖 大さじ3
4個
一味唐辛子 適量
(A)
1カップ(200cc)
大さじ4
しょうゆ 大さじ4

 

 

すき焼き炒めの作り方

1.白菜(1/8個)はざく切りに、長ネギ(1本)は斜め薄切りにします。こんにゃく(1枚)は手で食べやすくちぎり、水から15分ほど下茹でし、水にさらして水気をきります。

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2.フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、牛切り落とし肉(300g)を炒めます。半分くらい火が通ったら砂糖(大3)を加えてざっと炒めます。

※牛肉は砂糖をまぶしながら炒めるべし

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3.2に1を加えて、3分ほど炒め合わせます。

すき焼き炒め

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4.Aの水(1カップ(200cc))、酒(大4)、しょうゆ(大4)を合わせます。3に加え煮詰めながら味を絡めます。

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5.卵(4個)は黄身と白身に分けます。ボウルに白身を入れ、角が立つまで泡立て器でしっかり泡立てます。

※ふわふわの卵白で新食感のおいしさに

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6.器に4を盛り、5の卵白をのせ、上に卵黄をのせます。仕上げに一味唐辛子(適量)をふって、すき焼き炒めの完成。

すき焼き炒め


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