さわやかバゲット炒め

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さわやかバゲット炒め

料理名 さわやかバゲット炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年8月12日(金)

 

フランスパンと野菜は相性抜群!

ノンストップ!では、坂本昌行さんが「さわやかバゲット炒め」の作り方を紹介です。残ったパンを炒めておいしく食べる、スペインの家庭料理「ミガス」をアレンジ。カリカリのフランスパンと野菜は相性抜群!レモンを絞ってどうぞ。

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さわやかバゲット炒めの材料(2人分)

 

バゲット(1.5cm角に切る) 1/2本(100g)
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク(薄切り) 1かけ
赤唐辛子(半分に切って種を除く) 1本
ベーコン(かたまり・1cm角に切る) 100g
タマネギ(1cm角に切る) 1/2個
インゲン(筋を除いて2cm長さに切る) 10本
トウモロコシ(芯から粒を外す) 1/2本
白ワイン(または酒) 大さじ2
塩、コショウ(黒) 各適量
粉チーズ 大さじ1
ミントの葉(粗みじん切り) 5g
レモン(くし形切り) 2切れ

 

 

さわやかバゲット炒めの作り方

1.フライパンにオリーブオイル(大1)とニンニク(薄切り 1かけ)、赤唐辛子(半分に切って種を除く 1本)を入れて弱火にかける。香りが立ち、ニンニクが色づいたら赤唐辛子と一緒に取り出す。

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2.1のフライパンにバゲット(1.5cm角に切る 1/2本(100g))を入れてカリッとするまで炒めて取り出す。

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3.2のフライパンに残りのオリーブオイル(大1)をたし、ベーコン(かたまり・1cm角に切る 100g)、タマネギ(1cm角に切る 1/2個)、インゲン(筋を除いて2cm長さに切る 10本)、トウモロコシ(芯から粒を外す 1/2本)を順に入れて炒める。

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4.3に火がとおったら、白ワイン(または酒 大2)を加えてさらに炒める。アルコール分が飛んだら1と2を戻し入れ、塩、コショウ(黒 各適量)で味をととのえる。

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5.4の火を止めて粉チーズ(大1)とミントの葉(粗みじん切り) 5gを加え、全体に混ぜる。器に盛り、レモン(くし形切り 2切れ)を添えて、さわやかバゲット炒めの完成。

※ミントの葉を刻んで絡みやすくし、一気にさわやか風味に仕上げるCIMG7899


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