さっぱり豆乳冷や汁

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さっぱり豆乳冷や汁

料理名 さっぱり豆乳冷や汁
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年8月9日(火)

 

はんぺんでお手軽冷や汁

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場のコーナーでは、「さっぱり豆乳冷や汁」の作り方を紹介していました。この時季にのどごしのよい冷や汁はピッタリ!焼魚の代わりにはんぺんを使ってお手軽に作れる冷や汁レシピです。豆腐と豆乳の大豆の旨みがたっぷり。だし要らずのさっぱりとした豆乳冷や汁はまろやかみそ味がくせになります。火を使わずに暑いこの時期にオススメ!

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さっぱり豆乳冷や汁の材料(4人分)

 

はんぺん 1枚(100g)
木綿豆腐 1丁(200g)
キュウリ 1本
ミョウガ 2個
青ジソ 5枚
みそ 大さじ5
適量
白すりゴマ 大さじ1
ご飯 適量
(A)
豆乳 2カップ(400cc)
2カップ(400cc)
みりん 大さじ1

 

 

さっぱり豆乳冷や汁の作り方

1.木綿豆腐(1丁(200g))はペーパータオルに包んでバットにのせ、軽く水きりをする。

キュウリ(1本)は小口切りにして塩(適量)でもみ、しっかり水気を絞る。

ミョウガ(2個)は小口切り、青ジソ(5枚)はざく切りにする。

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CIMG77262.はんぺん(1枚(100g))は細かく刻み、みそ(大5)を合わせて包丁でたたき、ペースト状にする。

※魚の代わりにはんぺんでうま味を出すべし

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CIMG77283.Aの豆乳(2カップ(400cc))、水(2カップ(400cc))、みりん(大1)を合わせる。ボウルに2を入れて、混ぜ合わせたAを少しずつ加え、泡立て器で混ぜながらのばす。

※コクのある豆乳でだしいらず

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4.1の豆腐をちぎりながら3のボウルに加え、キュウリ、ミョウガ、青ジソ、白すりゴマ(大1)を加えて混ぜ合わせる。

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CIMG77245.4を器に盛り、お好みでご飯(適量)を添えて、さっぱり豆乳冷や汁の完成。


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