ごちそうローストポーク

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ごちそうローストポーク

料理名 ごちそうローストポーク
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年12月23日(金)

 

ふっくら!ジューシー!

ノンストップ!では、坂本昌行さんが「ごちそうローストポーク」の作り方を紹介しました。クリスマスのごちそうに、ローストビーフもいいですが、簡単ローストポークもおすすめです。プルーンで作る特製ソースも必見!

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ごちそうローストポークの材料(2~3人分)

 

豚ロースかたまり肉(室温に戻しておく) 600g
塩、コショウ(黒)、サラダ油 各適量
赤ワイン 1カップ
プルーン(セミドライ・種を除いて4等分に切る) 5個
A
しょうゆ 小さじ2
はちみつ 大さじ1
B
バター(室温に戻す) 大さじ1
薄力粉 小さじ1
クレソン 適量

 

 

ごちそうローストポークの作り方

1.豚ロースかたまり肉(室温に戻しておく 600g)にしっかりと塩、コショウをふります。

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2.フライパンにサラダ油(適量)を熱して1を入れ、全面をこんがりと焼きます。

ごちそうローストポーク
※しっかり焼きつけることで、肉の旨みを内側に閉じ込める

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3.2を耐熱皿にのせ、ラップをかけます。蒸気の上がった蒸し器に入れ30分ほど蒸します(蒸し台などを使って簡易蒸し器にしてもよい)。

ごちそうローストポーク

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4.3の肉を取り出してアルミ箔で包みます。

※蒸した肉はアルミ箔で包んで休ませ肉汁が流れ出すのを防ぐ

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5.4の耐熱皿に残った蒸し汁を小鍋に入れ、赤ワイン(1カップ)とプルーン(セミドライ・種を除いて4等分に切る 5個)を入れて強めの中火にかけます。プルーンをつぶしながら煮詰め、火を弱めてAのしょうゆ(小2)、はちみつ(大1)を加えて混ぜます。混ぜ合わせたBのバター(室温に戻す 大1)、薄力粉(小1)を加えてとろみをつけ、塩、コショウ(各適量)で味を調えます。

ごちそうローストポーク
※プルーンの酸味とサッパリした甘みは豚肉との相性抜群!

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6.4の肉を5mm厚さに切って器に盛り、5のソースをかけてクレソン(適量)を添え、ごちそうローストポークの完成。

ごちそうローストポーク


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