お手軽!あんかけ親子丼

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お手軽!あんかけ親子丼

お手軽!あんかけ親子丼

料理名 お手軽!あんかけ親子丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 鯰江真仁
放送局 フジテレビ
放送日 2015年4月13日(月)

 

鶏ひき肉で手軽にサッと作れる親子丼

ノンストップ!では、6年連続!ミシュランの鯰江真仁シェフが、「お手軽!あんかけ親子丼」を伝授してくれました。鶏ひき肉で手軽にサッと作れるまかないレシピ。シャキシャキとした野菜の歯応えと、鶏ガラスープのやさしい味付けの絶品親子丼です。

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お手軽!あんかけ親子丼の材料(2人分)

 

鶏ひき肉 100g
溶き卵 2個分
タマネギ(5㎜の角切り) 1/2個
チンゲン菜(5㎜の角切り) 1株
シイタケ(軸を除いて5㎜の角切り) 2枚
ミツバ(3cm長さに切る) 適量
温かいご飯 2杯分(240g)
サラダ油 大さじ4
大さじ1
鶏ガラスープ 1と1/4カップ(250cc)
小さじ1/2
砂糖 少し
コショウ 少し
水溶き片栗粉 大さじ2~3

 

 

お手軽!あんかけ親子丼の作り方

お手軽!あんかけ親子丼1、中華鍋(フライパン)にサラダ油(大4)を熱し、鶏ひき肉(100g)炒め、色が変わってきたらタマネギ(5㎜の角切り 1/2個)、チンゲン菜(5㎜の角切り 1株)、シイタケ(軸を除いて5㎜の角切り 2枚)を加えて、酒(大1)をまぶして炒める。

※鶏ひき肉と野菜は大きさを均一に!

※具材は先ずは酒で炒めろ!

-

2、鶏ガラスープ(1と1/4カップ(250cc))を加えてひと煮立ちしたら、塩(小1/2)、砂糖(少し)、コショウ(少し)で味をととのえる。

-

3、火を止め、同量で溶いた水溶き片栗粉(大2~3)を加えて混ぜ、再び火を付けてトロミをつける。

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お手軽!あんかけ親子丼4、溶き卵(2個分)を回し入れ軽く混ぜ、半熟状になったら火を止める。

※卵を加える前にトロミづけ!

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お手軽!あんかけ親子丼5、丼ぶりに温かいご飯(2杯分(240g))をそれぞれ盛り、4を上からかけて、ミツバ(3cm長さに切る 適量)を飾り、お手軽!あんかけ親子丼の完成。


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