黒ごま麻婆豆腐

スポンサーリンク

黒ごま麻婆豆腐

黒ごま麻婆豆腐

料理名 黒ごま麻婆豆腐
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年4月12日(日)

 

黒ねりごまと黒すりごまの深いコク

男子ごはんでは、白いごはんに合うシリーズ!ということで、「黒ごま麻婆豆腐」を作っていました。豆板醤の辛さと黒ごまのコクを合わせた味付けがポイント!絹ごし豆腐を1丁丸ごと使ったボリュームある男子ごはんならではの豪快なレシピも必見です!

スポンサーリンク

黒ごま麻婆豆腐の材料(2人分)

 

豆腐(絹) 2丁
豚ひき肉 200g
ニラ 1/3束
しいたけ 1~2個(30g)
長ねぎ 15㎝
にんにく(みじん切り) 1片
しょうが(みじん切り) 1片
1.5カップ
赤唐辛子 大さじ1
黒ねりごま 大さじ1
黒すりごま 適量
ごま油 大さじ1
(a)
豆板醤 小さじ2
八丁みそ 大さじ2
酒、しょうゆ 各大さじ1
オイスターソース 大さじ1
(b)
片栗粉 大さじ1
大さじ1

 

 

黒ごま麻婆豆腐の作り方

黒ごま麻婆豆腐1、豆腐(絹 2丁)はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ強で3分加熱して水(大1 1.5カップ)切りをする。

-

しいたけ(1~2個(30g))、長ねぎ(15㎝)、ニラ(1/3束)はみじん切りにする。

-

黒ごま麻婆豆腐(a)の豆板醤(小2)、八丁みそ(大2)、酒、しょうゆ(各大1)、オイスターソース(大1)を混ぜる。

 

-

黒ごま麻婆豆腐2、鉄鍋を熱してごま油(大1)をひき、にんにく(みじん切り 1片)、しょうが(みじん切り 1片)を中火で炒める。

香りが出てきたら豚ひき肉(200g)、赤唐辛子(大1)を加えて強火でほぐしながら炒める。

-

黒ごま麻婆豆腐さらに、しいたけを加えてなじんだら、合わせた(a)を加えて炒める。

-

黒ごま麻婆豆腐3、水を加え、沸いてきたら火を弱めてひと煮し、黒ねりごま(大1)を加えて混ぜる。

(b)の片栗粉(大1)と水をよく混ぜてから加え、とろみをつける。

-

黒ごま麻婆豆腐4、1の豆腐を加えて煮汁をかけながらひと煮する。

※レンジで熱した豆腐を鍋に加えることで、中心部分まで温かく食べられる

-

黒ごま麻婆豆腐5、仕上げにニラ、長ねぎ、黒すりごま(適量)を振り、黒ごま麻婆豆腐の完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ