鶏団子の白みそ汁

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鶏団子の白みそ汁

鶏団子の白みそ汁

料理名 鶏団子の白みそ汁
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年2月28日(日)

 

旬のカブを茎までいただく

お肉を使った冬の和定食というテーマで、ここでは汁ものの「鶏団子の白みそ汁」の作り方になります。鶏団子と旬のカブを茎まで使った白みそ仕立て。

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鶏団子の白みそ汁の材料(2人分)

 

カブ 2個
鶏ひき肉 100g
白みそ 大さじ3
おろししょうが 1/2片分
薄口しょうゆ 大さじ1/2
だし汁 600㏄
(a)
薄力粉 小さじ1
小さじ1/4
白こしょう 適量

 

 

鶏団子の白みそ汁の作り方

鶏団子の白みそ汁1、カブ(2個)は茎を切り離し、皮を剥いて縦4等分に切る。カブの茎(1個分)は5mm幅に刻む。

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2、ボウルに鶏ひき肉(100g)、(a)の薄力粉(小1)、塩(小1/4)、白こしょう(適量)を入れてよく混ぜ合わせる。

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3、鍋にだし汁(600㏄)を温める。カブを入れて2分煮る。2を団子状に丸めながら加えて3~4分煮る。

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鶏団子の白みそ汁4、カブが透き通ってきたら白みそ(大3)を溶き入れ味をみながら薄口しょうゆ(大1/2)を加えて混ぜる。

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5、おろししょうが(1/2片分)、カブの茎を加えてひと煮する。

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鶏団子の白みそ汁6、椀に盛り、鶏団子の白みそ汁の完成。


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