鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み

鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み

料理名 鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
ゲスト 木村多江
放送局 テレビ東京
放送日 2018年2月4日(日)

 

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「ゲスト・木村多江とおつまみスペシャル!」ということで、料理を紹介。ここでは、栗原心平さんによる「鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み」の作り方になります。

鶏もも肉のバルサミコ酢煮込みの材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ1
a
100㏄
バルサミコ酢 50㏄
白ワイン 大さじ2
はちみつ 大さじ1
ローリエ 1枚
b
バター、薄力粉 各小さじ1/2~1
塩、黒こしょう 各適量
クレソン 適量

 

 

鶏もも肉のバルサミコ酢煮込みの作り方

1、鶏もも肉(2枚(600g))は塩(小さじ1)、黒こしょう(適量)を振ります。

玉ねぎ(1個)は縦半分に切ります。

にんにく(1片)は包丁で潰します。

aの水(100㏄)・バルサミコ酢(50㏄)・白ワイン(大さじ2)・はちみつ(大さじ1)・ローリエ(1枚)を混ぜます。別にbのバター、薄力粉(各小さじ1/2~1)を混ぜておきます。

2、フライパンを熱してオリーブ油(大1)を引き、鶏肉を皮を下にして入れて強火で焼きます。

皮に焼き目がついたらひっくり返し、空いているところににんにく、玉ねぎを断面を下にして加えます。焼き目がついたら返します。

3、玉ねぎ両面に焼き目がついたら、aを加えて蓋をして中火で15分煮ます。

4、3の煮汁を別の鍋に移します。よく混ぜたbのブールマニエを溶き混ぜ、塩(1つまみ)加えて煮詰めます。

5、器にクレソン(適量)、鶏肉、玉ねぎを盛って4のソースをかけます。

 

 

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