鶏と魚介のパエリア

鶏と魚介のパエリア

料理名 鶏と魚介のパエリア
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年3月11日(日)

 

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「ホワイトデー企画!」ということで、簡単だけどオシャレな鶏と魚介のパエリア料理を紹介。ここではメイン「鶏と魚介のパエリア」の作り方になります。

鶏と魚介のパエリアの材料(2人分)

 

2合
エビ(ブラックタイガー) 10尾
鶏もも肉 150g
a
小さじ1/3
ナツメグ 適量
玉ねぎ 1/2個(100g)
ピーマン 2個
赤パプリカ 1/4個
マッシュルーム 4個
にんにく 1片
b
サフラン ひとつまみ
小さじ2
c
330㏄
ブイヨン(粉末) 1袋(約5g)
小さじ1
オリーブ油 大さじ2
レモン(くし形に切ったもの) 4切れ
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量

 

 

鶏と魚介のパエリアの作り方

1、bのサフラン(ひとつまみ)・水(小さじ2)は混ぜておきます。

別にcの水(330㏄)・ブイヨン(粉末 1袋(約5g))・塩(小さじ1)も混ぜておきます。

米(2合)は洗ってザルにあげて水気をきります。

2、鶏もも肉(150g)は2㎝角に切り、aの塩(小さじ1/3)・ナツメグ(適量)をまぶします。

エビ(ブラックタイガー 10尾)は殻ごと背開きにして背ワタを取り除き、尾の先はキッチンばさみで切り落とします。

玉ねぎ(1/2個(100g))、にんにく(1片)はみじん切りにします。赤パプリカ(1/4個)はら縦5㎜幅に切ります。ピーマン(2個)は5㎜角に切ります。マッシュルーム(4個)は縦薄切りにします。

3、フライパンを熱してオリーブ油(大2)をひき、にんにく、玉ねぎ、鶏肉を強火で炒めます。

肉の色が変わったら米を加えてザッと炒めます。

米に油が回ったらマッシュルーム、ピーマン、bを加えて混ぜます。表面を平らにならします。

4、エビ、赤パプリカを美しく並べ、cを注ぎます。沸いてきたら蓋をして弱めの中火で12分炊きます。

5、炊き上がったら5分蒸らします。

レモン(くし形に切ったもの 4切れ)をのせ、パルミジャーノ・レッジャーノ(適量)を振ります。

 

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