鶏とキャベツの中華和え麺

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鶏とキャベツの中華和え麺

料理名 鶏とキャベツの中華和え麺
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年1月14日(日)

 

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「そば・うどん・中華麺!冬のアレンジ麺3品」ということで、料理を紹介。ここでは、中華麺を使った「鶏とキャベツの中華和え麺」の作り方になります。

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鶏とキャベツの中華和え麺の材料(2人分)

 

鶏もも肉 200g
中華麺(平打ち) 2玉
キャベツ 1/8個(130g)
a
600㏄
長ねぎの青い部分 1本分
しょうが 1切れ
大さじ2
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
b
片栗粉、水 各大さじ1.5
ナンプラー 大さじ1
小さじ1/2
山椒粉 適量

 

 

鶏とキャベツの中華和え麺の作り方

1、鶏もも肉(200g)はひと口大のそぎ切りにします。しょうが(1切れ)は5mm厚さ切ります。

2、鍋にaの水(600㏄)・長ねぎの青い部分(1本分)・しょうが(1切れ)・酒(大さじ2)・鶏がらスープの素(顆粒 小さじ1)、鶏肉を入れて煮ます。

沸いてきたらアクを取り、蓋をして強めの中火で10分煮ます。

3、ナンプラー(大1)、塩(小1/2)を加えて混ぜたら、長ねぎとしょうがは取り出します。

よく混ぜたbの片栗粉、水(各大さじ1.5)・ナンプラー(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を加えてとろみをつけます。

キャベツ(1/8個(130g))をひと口大にちぎって加えてひと煮します。

4、中華麺(平打ち 2玉)は袋の表示通りに茹で、茹で汁を切りお湯で洗い、ぬめりをとってから器に入れます。

 

5、4の器に3をよそって山椒粉(適量)を振ります。


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