鶏とれんこん団子のスープ

鶏とれんこん団子のスープ

料理名 鶏とれんこん団子のスープ
番組名 男子ごはん
料理人 薬師丸ひろ子
ゲスト 薬師丸ひろ子,有村架純
放送局 テレビ東京
放送日 2018年1月2日(火)

 

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「男子ごはん 放送500回記念!新春スペシャル」ということで、料理を紹介。ここでは、薬師丸ひろ子さんによる「鶏とれんこん団子のスープ」の作り方になります。薬師丸ひろ子さんの得意料理!

鶏とれんこん団子のスープの材料(4人分)

 

鶏もも肉 3枚(750g)
鶏やげん軟骨 150g
れんこん 200g
長ねぎ 1/4本
しょうが 1片
砂糖 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1/2
塩、黒こしょう 各適量
片栗粉 大さじ1/2
小松菜 1/2束
2ℓ
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ2
大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1
ごま油 少々

 

 

鶏とれんこん団子のスープの作り方

1、鶏もも肉(3枚(750g))は皮、筋、余分な脂身を取り除いて5㎝角に切ります。フードプロセッサーでひき肉の状態にします。軟骨は刻んでからフードプロセッサーにかけて粗みじん切りの状態にします。

2、れんこん(200g)の半量がすりおろし、残り半量はみじん切りにします。長ねぎ(1/4本)は小口切りにします。しょうが(1片)はすりおろします。

3、ボウルに1、れんこん、2のしょうがのしぼり汁、片栗粉(大1/2)、塩、黒こしょう(各適量)、砂糖(小1)、マヨネーズ(大1/2)を入れてよく混ぜます。

4、小松菜(1/2束)は根元を切り落として5㎝長さに切ります。

5、鍋に水(2ℓ)を入れて沸かし、鶏がらスープの素(顆粒 大2)を入れて溶かします。フツフツしてきたら3を手で3~4㎝くらいの団子状に丸めながら加えていきます。アクを取りながら5~6分煮ます。酒(大2)、薄口しょうゆ(大1)を加えて味を調えます。小松菜を茎、葉の順に加えてひと煮します。

仕上げに、長ねぎを入れごま油(少々)をたらします。

6、完成。

 

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