豚肉のナンプラーソース

豚肉のナンプラーソース

料理名 豚肉のナンプラーソース
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
ゲスト 江口洋介
放送局 テレビ東京
放送日 2018年4月22日(日)

 

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10周年記念!90分スペシャルに江口洋介さんをゲストに迎えて、江口洋介さんリクエスト「パクチーを使ったアジアン料理」を紹介。ここでは、「豚肉のナンプラーソース」の作り方になります。

豚肉のナンプラーソースの材料(1~2人分)

 

豚肩ロース(かたまり肉) 250g
小さじ1/2
紫玉ねぎ 1/4個(50g)
にんにく(みじん切り) 1片
青唐辛子 2本
a
ナンプラー 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1/2
パクチー、スペアミント 各適量

 

 

豚肉のナンプラーソースの作り方

1、豚肩ロース(かたまり肉 250g)は1㎝厚さのそぎ切りにし、塩(小1/2)を振ります。

紫玉ねぎ(1/4個(50g))は縦5㎜厚さに切ります。

青唐辛子(2本)は斜め半分に切ります。

2、aのナンプラー(小さじ2)・砂糖(小さじ1/2)を混ぜます。

3、フライパンを熱してオリーブ油(大1/2)をひき、豚肉を入れて強めの中火で炒めます。

4、肉が7割くらい火が通ったら紫玉ねぎ、青唐辛子、にんにく(みじん切り 1片)の順に加えて炒めます。

全体に火が通ったらaを加えて炒め合わせます。

5、器に盛ってパクチー、スペアミント(各適量)を添えます。

 

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