豚肉のトマト煮

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豚肉のトマト煮

豚肉のトマト煮

料理名 豚肉のトマト煮
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年10月4日(日)

 

砕いたアーモンドで食感と香りをプラス!

男子ごはんでは、視聴者からのリクエストが多かった、「スペインおつまみSP 簡単に作れる絶品4品」を紹介。ここでは、「豚肉のトマト煮」の作り方になります。スペインでは定番の砕いたアーモンドをトマトソースに加えるところがポイント!豚肉のソテーとトマトソースを煮込んで、食感と香りをプラスしたメインにもなる一品です。

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豚肉のトマト煮の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(ソテー用) 2枚(300g)
カリフラワー 1/4個(150g)
玉ねぎ 1/4個(60g)
にんにく 1片
アーモンド 20g
オリーブ油 大さじ2
ホールトマト 1缶
白ワイン 大さじ1
塩、黒こしょう 各適量

 

 

豚肉のトマト煮の作り方

1、豚肩ロース肉(ソテー用 2枚(300g))は両面に塩(小1/2)、黒こしょうで下味をつける。カリフラワー(1/4個(150g))は小房に分ける。玉ねぎ(1/4個(60g))、にんにく(1片)はみじん切りにする。アーモンド(20g)はビニール袋に入れて上から麺棒などで砕く。

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豚肉のトマト煮2、フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、豚肉を入れて蓋をして強めの中火で両面をこんがりと焼く。

肉汁と共にいったん取り出す。

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3、フライパンにオリーブ油(大1)を足し、にんにくとアーモンドを加えて中火で炒める。香りがでてきたら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらカリフラワーを加えてざっと炒める。

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豚肉のトマト煮4、ホールトマト(1缶)、白ワイン(大1)、2の豚肉を肉汁ごと加え、蓋をして中火で煮る。

豚肉にたまに煮汁を回しかけながら5分煮る。塩(小1/2)を加えて混ぜる。

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豚肉のトマト煮5、器に盛り、豚肉のトマト煮の完成。


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