豚肉とサーモンの燻製

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豚肉とサーモンの燻製

豚肉とサーモンの燻製

料理名 豚肉とサーモンの燻製
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
ゲスト 蒼井優
放送局 テレビ東京
放送日 2017年9月17日(日)

 

香りよい桜チップの燻製

「初心者でも簡単!ダッチオーブンを使った料理」ということで、蒼井優さんをゲストに迎えてBBQ料理2品を紹介。ここでは、蒼井優さんリクエストで「豚肉とサーモンの燻製」の作り方になります。豚のブロック肉とサーモンにハーブソルトを塗りこみ桜チップの燻製にします。豚肉は仕上げに焼きめをつけていただきます。

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豚肉とサーモンの燻製の材料

 

豚肉 300g
サーモン 250g
ハーブソルト 小さじ2
桜チップ 適量

 

 

豚肉とサーモンの燻製の作り方

1、豚肉(300g)とサーモン(250g)の両面にハーブソルト(小1ずつ)をふります。そのまま10分おきます。

豚肉とサーモンの燻製

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2、ハーブソルトが落ちないようにしながら、出てきた水分をキッチンペーパーなどでしっかりとふき取ります。

※しっかりと余分な水分をふき取ることで、燻製ならではの苦みや酸味がなくなりおいしく仕上がります。

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3、スモーカーの中に豚肉、サーモンを入れ、桜チップ(適量)を入れます。

豚肉とサーモンの燻製

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4、最初は強火にし、煙が出てきたら火を中弱火にし煙がなくなったら火を止めます。

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5、粗熱がとれたら取り出し、カットしてサーモンはそのまま、豚肉はグリルで焼いて食べます。

豚肉とサーモンの燻製


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