豚バラのスタミナ煮込み

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豚バラのスタミナ煮込み

豚バラのスタミナ煮込み

料理名 豚バラのスタミナ煮込み
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年6月15日(日)

男のロマンシリーズ第9弾!

今回は、スタミナ満点のニンニク料理に挑戦です。豚ばら肉とニンニク一片丸ごと柔らかく煮込みました。

豚バラのスタミナ煮込みの材料(2~3人分)

豚バラかたまり肉 400g
にんにく 10片
ゆで卵 4個
塩、こしょう 各少々
ごま油 大さじ1
200cc
紹興酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
五香粉 大さじ1/3

五香粉(ウーシャンフェン)とは、5種類のスパイスをミックスした代表的な中華風ミックススパイス。200円程度で購入可能ですが、なければ入れなくてもかまいません。もちろん、あれば、さらにコクが出ます。

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作り方

1、豚肉の下準備

豚肉(400g)を、2.5cmの暑さに切ります。

そして、塩、こしょう(各少々)で下味をします。

2、焼く

豚バラのスタミナ煮込み鍋を熱して、ごま油(大さじ1)をひきます。豚肉を、かさならないように入れて強火で焼きます。

焼き目をつけてから煮ることで、香ばしい味付けに仕上がります。

3、煮る

焼き目がついたら、水(200cc)、紹興酒(大さじ2)を加えます。紹興酒は日本酒と同じで、匂い消しと、こく出しの効果があります。日本酒のように風味が残らない点がよいです。

ふたをして、弱めの中火で10分煮ます。

4、味付け

豚バラのスタミナ煮込み砂糖(大さじ1/2)、みりん(おおさじ2)、しょうゆ(大さじ3)、五香粉(小さじ1/3)、ゆで卵(4個)を加えます。

5、にんにく注入

豚バラのスタミナ煮込みにんにくを入れて、弱めの中火で25分煮ます。

これで完成です。

 

 


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