豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん

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豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん

料理名 豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
ゲスト 佐々木蔵之介・岡村隆史・上野樹里
放送局 テレビ東京
放送日 2017年1月2日(月)

 

ちぎり豆腐で味が絡む

新春2時間スペシャルということで、佐々木蔵之介さん、岡村隆史さん、上野樹里さんをゲストに迎えて、1月2日早々にも料理を紹介していました。ここでは、佐々木蔵之介さんリクエストで簡単!お豆腐のおつまみから「豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん」の作り方になります。味付けのめんつゆ・水・片栗粉・柚子胡椒をあらかじめ混ぜておくのでとても簡単に味が決まります。

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豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあんの材料(2人分)

 

豚バラ薄切り肉 100g
豆腐(木綿) 1丁
ニラ 1/2束
小さじ1/3
(a)
250㏄
めんつゆ(3倍濃縮) 50cc
片栗粉 小さじ2
柚子胡椒 小さじ1
万能ねぎ(小口切り)、七味唐辛子 各適量

 

 

豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあんの作り方

1、豚バラ薄切り肉(100g)はひと口大に切って塩(小1/3)を振って下味をつけます。ニラ(1/2束)は4㎝長さに切ります。豆腐(木綿 1丁)は余分な水分をキッチンペーパーで拭きます。

(a)の水(250㏄)、めんつゆ(3倍濃縮 50cc)、片栗粉(小2)、柚子胡椒(小1)を混ぜ合わせておきます。

※めんつゆ・水・片栗粉・柚子胡椒をあらかじめ混ぜておくことで簡単に調理できる

2、フライパンに豚肉を入れて中火で炒めます。豚肉の色が変わったらニラを加えてザッと炒め、油が回ったら(a)を加えます。

豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん

3、とろみがついてきたら豆腐を手でちぎりながら加えてひと煮します。

※豆腐を手でちぎりながら加えることで、簡単かつ豆腐に味が絡みやくすなる

4、器によそい万能ねぎ(小口切り)、七味唐辛子(各適量)を振り、豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあんの完成。

豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん


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