菜の花の辛子みそ和え

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菜の花の辛子みそ和え

菜の花の辛子みそ和え

料理名 菜の花の辛子みそ和え
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年4月3日(日)

 

辛子と白みそのやさしいみそ和え

春の和定食2016ということで、旬の食材満載の料理3品を紹介。ここでは、「菜の花の辛子みそ和え」の作り方になります。辛子と白みそのやさしい甘辛さのみそ和えです。菜の花を茹でた後は、すぐに流水で冷まし、シャキッとした食感に仕上げるところがポイント!

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菜の花の辛子みそ和えの材料(2人分)

 

菜の花 1束
少々
(a)
和辛子 小さじ1/2
白みそ 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1

 

 

菜の花の辛子みそ和えの作り方

菜の花の辛子みそ和え1、菜の花(1束)は下の部分は黒ければを少し切り落とす。長さを半分に切る。塩(少々)を加えた熱湯で茎、花の順に入れて固めに茹でる。

ざるにあげ流水で冷ます。水気を絞る。

※ゆでた後、流水で冷ますことで余熱で火が入りすぎるのを防ぎ、程よい食感を楽しめる

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菜の花の辛子みそ和え2、ボウルに(a)の和辛子(小1/2)、白みそ(大2)、薄口しょうゆ(小1)、酢(大1)、みりん(大1)を混ぜ、1の菜の花を加えて和える。

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菜の花の辛子みそ和え3、器に盛り、菜の花の辛子みそ和えの完成。


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