茹で豚とニラの香味だれ

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茹で豚とニラの香味だれ

茹で豚とニラの香味だれ

料理名 茹で豚とニラの香味だれ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年3月19日(日)

 

もやし&旬のニラたっぷり!

「春の簡単おつまみスペシャル中華編」ということで、春の食材を使ったおつまみ3品を紹介。ここでは、「茹で豚とニラの香味だれ」の作り方になります。旬のニラと豚バラをたっぷりのモヤシと合わせていただく一品。豚肉&もやしとニラの茹でるお湯は別鍋で茹でるところがポイントです。

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茹で豚とニラの香味だれの材料(2~3人分)

 

豚バラ(焼き肉用) 250g
豆もやし 1袋
ニラ 1束
a
おろしにんにく、おろししょうが 各1片分
しょうゆ 大さじ2
ごま油 大さじ1
大さじ2/3
砂糖 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
大さじ2
適量
卵黄 1個
お湯 適量

 

 

茹で豚とニラの香味だれの作り方

1、ニラ(1束)は5㎝長さに切ります。aのおろしにんにく、おろししょうが(各1片分)・しょうゆ(大さじ2)・ごま油(大さじ1)・酢(大さじ2/3)・砂糖(大さじ1/2)・オイスターソース(小さじ2)を混ぜます。

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2、鍋に湯(適量)を沸かして塩(適量)を加え、ニラをサッと茹でて水にとって冷まし、水気をしっかりしぼる。aを大さじ1加えて和えます。

茹で豚とニラの香味だれ

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3、別の鍋に湯(800㏄)を沸かして塩(小1)、酒(大2)を加えて豚バラ(焼き肉用 250g)を茹でます。色が変わったら取り出します。

同じ湯で豆もやし(1袋)を茹でます。茹で汁をしっかりきります。

茹で豚とニラの香味だれ

※もやしとニラの茹でるお湯を別にすることで、お互いの匂いが移らずにおいしく仕上がる

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4、器の外側にもやしを盛り、その上に豚肉をのせます。中央にニラを盛りつけ、真ん中に卵黄(1個)を落とします。aを添えます。

茹で豚とニラの香味だれ

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