肉みそ和え麺

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肉みそ和え麺

肉みそ和え麺

料理名 肉みそ和え麺
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年6月26日(日)

 

濃厚&ピリ辛お手軽和え麺

アレンジ麺祭り2016ということで、定番の味にひと工夫で大変身!うどん・そば・中華麺を使ったアレンジ麺料理3品を作っておすすめしていました。ここでは、「肉みそ和え麺」の作り方になります。豚ひき肉に豆板醤などピリ辛に仕上げた濃厚&ピリ辛の肉みそと中華麺を和えるだけ!お手軽中華麺アレンジレシピです。

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肉みそ和え麺の材料(2人分)

 

中華麺(太め) 2玉
しょうが 1片
豚ひき肉 150g
長ねぎ 30g
豆板醤 小さじ1
ごま油 大さじ1
白すりごま 大さじ2
ラー油 適量
(a)
しょうゆ、オイスターソース 各大さじ1/2
酒、みりん 各大さじ1
砂糖 小さじ1/2
50cc

 

 

肉みそ和え麺の作り方

1、長ねぎ(30g)、しょうが(1片)はみじん切りにする。(a)のしょうゆ、オイスターソース(各大1/2)、酒、みりん(各大1)、砂糖(小1/2)、水(50cc)を混ぜ合わせる。

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肉みそ和え麺2、フライパンを熱してごま油(大1)をひき、しょうがを炒める。香りが出てきたら豚ひき肉(150g)を加えてほぐしながら炒める。肉の色がほぼ変わったら豆板醤(小1)を加えて炒める。

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肉みそ和え麺3、(a)を加えてひと煮する。白すりごま(大2)、長ねぎを加えて混ぜる。

※ネギは火を通し過ぎないことで、肉みそに香りや風味が残る

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肉みそ和え麺4、中華麺(太め 2玉)を茹で、茹で汁をきって3に加えて和える。器に盛ってラー油(適量)を回しかけて、肉みそ和え麺の完成。

 

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