絶品豚汁

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絶品豚汁

絶品豚汁

料理名 絶品豚汁
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年12月7日(日)

 

八丁みそのコクが決め手!

心平ちゃんおふくろの味ということで、「冬の和定食」を3品紹介していました。その中から、「絶品豚汁」の作り方のご紹介です。寒い時期にぴったり!八丁みそのコクが決め手の豚汁です。

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絶品豚汁の材料(4人分)

 

豚バラ薄切り肉 100g
大根 4㎝(150g)
ごぼう 15㎝(50g)
にんじん 3㎝(40g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
青ねぎ(小口切り) 適量
八丁みそ 大さじ3
700cc
みりん 大さじ1
少々
ごま油 大さじ1
七味唐辛子 適量

 

 

絶品豚汁の作り方

絶品豚汁1、ごぼう(15㎝(50g))はたわしで洗ってから厚さ5㎜の輪切りにし、水に5分さらす。

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絶品豚汁にんじん(3㎝(40g))は厚さ5㎜の半月切りにし、大根(4㎝(150g))は6等分にして厚さ5㎜に切る。

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絶品豚汁玉ねぎ(1/4個(50g))は横1㎝幅に切る。

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絶品豚汁豚バラ薄切り肉(100g)は一口大に切って塩(少々)を振り下味をつける。

※豚肉に塩をふり下味をつけることで、旨みがよく出る

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絶品豚汁2、鍋を熱してごま油(大1)をひき、豚肉を強火で炒める。

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絶品豚汁豚肉に火が通ったらにんじん、大根、ごぼうを加えて炒める。

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絶品豚汁油が絡んだら水(700cc)を加え、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら10分煮込む。

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絶品豚汁3、玉ねぎを加えてひと煮する。

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絶品豚汁みりん(大1)、八丁みそ(大3)を溶き入れる。

※八丁みそを使うことで、コクが強くなり、ごはんに合う仕上がりになる

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絶品豚汁椀によそって青ねぎ(小口切り 適量)、七味唐辛子(適量)をちらし、絶品豚汁の完成。


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