粗びきペッパーバーガー

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粗びきペッパーバーガー

 

 

料理名 粗びきペッパーバーガー
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年8月14日(日)

 

夏のハンバーガー

夏のハンバーガーということで、1品を紹介。ここでは、「粗びきペッパーバーガー」の作り方になります。

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粗びきペッパーバーガーの材料((2個分))

 

牛切り落とし肉 250g
(a)
薄力粉 大さじ1/2
塩、ナツメグ 各小さじ1/3
黒こしょう 小さじ1/2~1
ナス 1本
玉ねぎ(1㎝厚さ輪切り) 2個
オリーブ油 適量
バンズ 2個
バター 5g
《バルサミコソース》
マッシュルーム 2個
バルサミコ酢 大さじ2
バター 5g
はちみつ 小さじ1
小さじ1/5
《付合せ》
リーフレタス 4枚
ミニトマト 4個
ピクルス 2本

 

 

粗びきペッパーバーガーの作り方

粗びきペッパーバーガー1、ナス(1本)は縦5㎜厚さに切って水にさらす。バルサミコソースのマッシュルーム(2個)は縦5㎜厚さに切ります。

2、牛切り落とし肉 250gを包丁で叩きながら粗びきにします。

ボウルに入れて下記(a)を加えてよく混ぜます。半分にわけ、キャッチボールをするようにしながらハンバーグ型にまとめます。

薄力粉 大さじ1/2
塩、ナツメグ 各小さじ1/3
黒こしょう 小さじ1/2~1

3、フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、水気を拭いたナスを入れて強火で炒めます。しんなりしたら取り出します。

続いてオリーブ油(適量)を足して玉ねぎ(1㎝厚さ輪切り 2個)を並べて両面を焼いて取り出します。

4、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を足して②を並べ、蓋をして中火で焼きます。ハンバーグに火が通ったら取り出します。

5、バルサミコソースを作ります。

④のフライパンにバター(5g)を熱しマッシュルームを入れて強火で炒めます。

少ししんなりしたらバルサミコ酢(大2)、はちみつ(小1)、塩(小1/5)を加えて少し煮詰めます。

6、⑤に④のハンバーグを加えてからめます。

7、バンズ(2個)は横半分に切って断面にバター(5g)を塗る。こんがりとトースターで3分程焼きます。

8、ナス、玉ねぎ、⑥、の順に重ね、⑥のソースをかけてバンズで挟む。器にリーフレタス(4枚)、ミニトマト(4個)、ピクルス(2本)を添えます。

粗びきペッパーバーガー


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