粕汁

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料理名 粕汁
番組名 男子ごはん
料理人 有村架純
ゲスト 薬師丸ひろ子,有村架純,岡村隆史
放送局 テレビ東京
放送日 2018年1月2日(火)

 

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「男子ごはん 放送500回記念!新春スペシャル」ということで、料理を紹介。ここでは、有村架純さんによる「粕汁」の作り方になります。

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粕汁の材料(2人分)

 

酒粕 100~120g
みそ 大さじ2
にんじん 5㎝
ごぼう 1/2本
大根 5㎝
黒こんにゃく(あく抜き済み) 1/2枚
800㏄
和風だしの素(顆粒) 5g
薄口しょうゆ 大さじ1
a
小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2

 

 

粕汁の作り方

1、大根(5㎝)は7㎜厚さのイチョウ切りにし、にんじん(5㎝)は5㎜厚さの半月切りにします。ごぼう(1/2本)はささがきに切って水にさらします。黒こんにゃく(あく抜き済み) 1/2枚は食べやすくちぎります。

2、ボウルに酒粕(100~120g)、みそ(大2)を入れ、aの酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1/2)を振ってラップをし、600wの電子レンジで約40秒温めたら、よく混ぜ合わせます。

3、鍋に水(800㏄)、大根、にんじん、水気を切ったごぼう、和風だしの素(顆粒 5g)を入れて火にかけます。沸いてきたら少し火を弱めてこんにゃくを加え、アクを取りながら5分煮ます。

4、2を加えて溶き混ぜます。こんにゃくを加え、ひと煮します。薄口しょうゆ(大1)を加えて味を調えます。

5、完成。

 


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