空芯菜の焼きそば

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空芯菜の焼きそば

空芯菜の焼きそば

料理名 空芯菜の焼きそば
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年9月6日(日)

 

ピリ辛本格中華の味

男子ごはんでは、お昼の新定番!ということで、「空芯菜の焼きそば」の作り方の紹介です。オイスターソースと豆板醤を使ってピリ辛に仕上げる本格中華の味!パリッとした食感に仕上げるため、麺を一度炒めてから取り出すところがポイントです。

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空芯菜の焼きそばの材料(2人分)

 

焼きそば 2玉(300g)
空芯菜 1束
しいたけ 2個(40g)
たけのこ(水煮) 70g
豚カルビ焼肉用 100g
サラダ油 大さじ2.5
塩、黒こしょう 各少々
(a)
しょうゆ、酒 各大さじ1/2
おろししょうが 1/2片分
片栗粉 小さじ1/2
(b)
オイスターソース、酒 各大さじ1
しょうゆ 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
おろしにんにく 1/2片分
おろししょうが 1/2片分

 

 

空芯菜の焼きそばの作り方

1、豚カルビ焼肉用(100g)は細切りにして(a)のしょうゆ(大1/2)、酒(大1/2)、おろししょうが(1/2片分)、片栗粉(小1/2)を加えて下味をつける。

しいたけ(2個(40g))は縦薄切り、たけのこ(水煮 70g)は縦3㎜厚さに切る。空芯菜(1束)は6㎝長さに切り、葉と茎の部分を分けておく。

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2、(b)の

オイスターソース、酒 各大さじ1
しょうゆ 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
おろしにんにく 1/2片分
おろししょうが 1/2片分

を混ぜ合わせる。

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空芯菜の焼きそば3、フライパンを熱してサラダ油(大1.5)を引き、焼きそば(2玉(300g))を入れてほぐしながら炒める。油が回ったら取り出す。

※麺を一度炒めてから取り出すことで、パリッとした食感に仕上がる

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空芯菜の焼きそば4、フライパンにサラダ油(大1)を足し、豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、しいたけ、タケノコを加えて炒める。

油が回ったら空芯菜の茎、葉の順に加えて炒める。

全体に油が回ったら3の麺を戻してざっと炒め合わせる。

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5、2の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

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空芯菜の焼きそば6、器に盛り、空芯菜の焼きそばの完成。


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