特製みその焼きナス

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特製みその焼きナス

特製みその焼きナス

料理名 特製みその焼きナス
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年9月20日(日)

 

ごま油と特製みそがポイント

旬のナスを美味しく食べる秋の和定食2015ということで、ナスを使った料理を紹介していました。ここでは、「特製みその焼きナス」の作り方になります。ナスにはごま油を塗ってから焼きます。ゴマ油が染み込みやすく、かつ皮から取りやすく仕上がります。特製みそが味の決め手!

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特製みその焼きナスの材料(2人分)

 

ナス 2本
葉しょうが 1束
ごま油 大さじ1
(a)
白みそ 大さじ1
黄身 1個分
みりん 大さじ1

 

 

特製みその焼きナスの作り方

特製みその焼きナス1、ナス(2本)は縦半分に切って、皮を切らないように断面に格子状に切り込みを入れる。ごま油(大1)を断面に塗る。

※ナスに切りこみを入れることで、ごま油が染み込みやすくなり、かつ皮から取りやすくなる

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2、グリルで7~8分くらいこんがりと焼く。

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特製みその焼きナス3、葉しょうが(1束)は粗みじん切りにして(a)の白みそ(大1)、黄身(1個分)、みりん(大1)と混ぜ合わせる。

2の断面に塗ってさらに焼き目がつくまで1~2分焼く。

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特製みその焼きナス4、器に盛り、特製みその焼きナスの完成。


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