牛肉のフライパンローストハーブソース

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牛肉のフライパンローストハーブソース

牛肉のフライパンローストハーブソース

料理名 牛肉のフライパンローストハーブソース
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年8月2日(日)

 

フライパンで簡単!ミントで爽やか

男子ごはんでは、V6の井ノ原快彦さんをゲストに迎えて「真夏の1時間スペシャル」を放送。ハーブを使った肉料理やホットプレートで作るおつまみなどを作っていました。ここでは、「牛肉のフライパンローストハーブソース」の作り方の紹介です。家庭菜園で育ったハーブを使った料理をというイノッチさんのリクエストに、栗原心平さんが牛肉とミントを合わせた料理を紹介。ミントの香りが爽やか!フライパンで簡単に作れる「牛肉のフライパンローストハーブソース」です。

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牛肉のフライパンローストハーブソースの材料(2~3人分)

 

牛ミスジ肉(かたまり肉) 300g(室温に戻す)
ミント 4枝(4g)
バジル 6~8枚(6g)
ルッコラ 3束(10g)
にんにく 1/2片
小さじ1/2
黒こしょう 適量
ナンプラー 小さじ1/2
オリーブ油 適量

 

 

牛肉のフライパンローストハーブソースの作り方

1、室温にもどした牛ミスジ肉(かたまり肉 300g)は、塩(小1/2)、黒こしょう(適量)を振ってもみこみ、10分程おく。

バジル(6~8枚(6g))、ルッコラ(3束(10g))、ミント(4枝(4g))はみじん切りにする。にんにく(1/2片)もみじん切りにする。

※牛肉は焼く前に室温に戻しておくことで、火の通り過ぎや中に冷たさが残るのを防ぐ

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牛肉のフライパンローストハーブソース2、フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、牛肉を入れて強火で全面をこんがり焼き付ける。

火を弱めて蓋をして返しながらじっくり加熱する。竹串を指してみて肉の中心部分まで温かくなっていたら焼き上がり。

 

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牛肉のフライパンローストハーブソース3、牛肉を焼いたフライパンにオリーブ油(大1)を足し、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらバジル、ルッコラ、ミント、ナンプラー(小1/2)を加えてざっと混ぜる。

 

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牛肉のフライパンローストハーブソース4、牛肉は厚さ5㎜のそぎ切りにして器に盛る。上から3をかけて黒こしょうを振り、牛肉のフライパンローストハーブソースの完成。

 

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