牛たたきのポン酢マリネ

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牛たたきのポン酢マリネ

牛たたきのポン酢マリネ

料理名 牛たたきのポン酢マリネ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年1月03日(日)

 

ポン酢で簡単!

新春2時間スペシャルということで、東出昌大さん、上野樹里さん、岡村隆史さんをゲストに迎え、後半ではおつまみ男子ごはん!簡単&おいしい絶品4品を紹介。ここでは、栗原心平さんによる「牛たたきのポン酢マリネ」の作り方になります。牛肉にしっかり焼き目を付けてから、ポン酢に漬け込むところがおいしさのポイント!

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牛たたきのポン酢マリネの材料(4~5人分)

 

牛もも肉 400g
ポン酢 200cc
にんにく 1片
三つ葉 3本
青じそ 3枚
みょうが 1個
かいわれ大根 1/4束
小さじ1/2
黒こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
万能ねぎ(小口切り) 適量
和からし 適量

 

 

牛たたきのポン酢マリネの作り方

1、牛もも肉(400g)に塩(小1/2)、黒こしょう(少々)を振って手でもみこむ。にんにく(1片)は薄切りにする。

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2、フライパンを熱してオリーブ油(大1)を引き、にんにくを中火で揚げ焼きする。きつね色にカリッとしてきたら取り出し、フライパンの残りかすを取り除く。

※にんにくチップを取り出した後、残りかすを取り除くことで、牛肉に焦げの匂いがうつらず仕上がる

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牛たたきのポン酢マリネ3、2のフライパンに1の牛肉を入れて強火で焼き目をつける。返しながら全面に焼き目をつける。

蓋をして中火で1分くらい蒸し焼きにする。

※焦げ目をしっかり付けることで、ポン酢(200cc)が中まで入る

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牛たたきのポン酢マリネ4、密閉袋に3を入れてポン酢を加えて閉じる。冷蔵庫で3時間漬ける。

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5、みょうが(1個)はみじん切りにし、青じそ(3枚)は千切りにする。三つ葉(3本)、かいわれ大根(1/4束)は細かく刻む。

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牛たたきのポン酢マリネ6、4を薄く削ぎ切りにして器に盛り、4の漬け汁(適量)を回しかける。5のみょうが類、万能ねぎ(小口切り 適量)、2のにんにくをちらし、和からし(適量)を添えて、牛たたきのポン酢マリネの完成。

 

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