焼き豆腐のアサリあんかけ

焼き豆腐のアサリあんかけ

料理名 焼き豆腐のアサリあんかけ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年4月8日(日)

 

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「貝を使った春の和定食2018」ということで、旬のアサリ絶品2品&たけのこごはんを紹介。ここでは、「焼き豆腐のアサリあんかけ」の作り方になります。

焼き豆腐のアサリあんかけの材料(2~3人分)

 

絹豆腐 2丁
アサリ(砂抜き済) 200g
しいたけ 2個
片栗粉 適量
a
かつおだし 150㏄
しょうゆ 大さじ2
みりん、酒 各大さじ1
片栗粉 小さじ2
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
サラダ油 適量
おろししょうが 適量

 

 

焼き豆腐のアサリあんかけの作り方

1、絹豆腐(2丁)はザルにのせ、皿などの重しをのせて15分おき、水切りをします。しいたけ(2個)は軸を切り落とします。

2、aのかつおだし(150㏄)・しょうゆ(大さじ2)・みりん、酒(各大さじ1)・片栗粉(小さじ2)・砂糖(小さじ1)をよく混ぜます。

3、小さめの鍋を熱してごま油(大1)をひき、アサリ(砂抜き済 200g)を入れて強火で炒めます。

油が回ったら再度よく混ぜた2の合わせ調味料を加えて煮詰めます。

アサリの口が開いてとろみがついたら火を止めます。

4、1の豆腐を横3~4等分に切って全体に片栗粉(適量)をまぶします。

フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)をひき、豆腐を並べます。

空いているところにしいたけを並べ、中火でじっくり揚げ焼きします。

豆腐は焼き目がついたら返して、全面をじっくり揚げ焼きします(油が少なくなったら油を足します)。

5、器に4を盛って3をかけ、おろししょうが(適量)を添えます。

 

 

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