根菜の卵とじ汁

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根菜の卵とじ汁

根菜の卵とじ汁

料理名 根菜の卵とじ汁
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年10月15日(日)

 

長芋&にんじん&れんこんの食感が楽しい

「旬のサケやカキを使って秋の和定食!」ということで、品を紹介。ここでは、「根菜の卵とじ汁」の作り方になります。ふわふわ卵とレンコン、にんじんの食感のギャップが楽しい卵とじ汁。長芋は後から加えてホクホクではなく、今回はシャクシャクとした食感でいただきます。

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根菜の卵とじ汁の材料(2人分)

 

長芋 50g
れんこん 50g
にんじん 50g
かつおだし 600㏄
1個
a
薄口しょうゆ 大さじ1.5
酒、みりん 各大さじ1
小さじ1/3

 

 

根菜の卵とじ汁の作り方

1、長芋(50g)は1㎝角に切ります。れんこん(50g)は3㎜厚さのイチョウ切にし、水にさらす。にんじん(50g)は3㎜厚さの半月切りにします。

2、鍋にかつおだし(600㏄)、水気を切ったれんこん、にんじんを入れて中火にかけて5~6分煮ます。

火が通ったらaの薄口しょうゆ(大さじ1.5)・酒、みりん(各大さじ1)・塩(小さじ1/3)を加えて混ぜ、長芋を加えて1~2分煮ます。

根菜の卵とじ汁

3、卵(1個)を溶いて、②に菜箸に伝わらせながら加えて火を止めます。

根菜の卵とじ汁

4、卵がフワッと固まったら出来上がり。

根菜の卵とじ汁


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