根菜としいたけのスープ

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根菜としいたけのスープ

料理名 根菜としいたけのスープ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年10月2日(日)

 

ごま油としょうがの風味を

こだわり丼シリーズ第7弾ということで、「甘辛じょうゆのローストポーク丼」と付け合わせに「根菜としいたけのスープ」の2品を作っていました。ここでは、「根菜としいたけのスープ」の作り方になります。具材を先にごま油で炒めることで味によりコクが出るのがポイント!ごま油としょうがの風味が効いた和風スープです。

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根菜としいたけのスープの材料(2人分)

 

ごぼう 1/2本
しいたけ 2個
長ねぎ 1本
ごま油 大さじ1
かつおだし 600cc
しょうが(千切り)、白髪ねぎ 各適量
(a)
大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
小さじ1/3

 

 

根菜としいたけのスープの作り方

1、ごぼう(1/2本)は皮を剥き、ささがきにして水にさらします。しいたけ(2個)は薄切りにします。長ネギは1.5㎝幅に切ります。

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2、鍋を熱してごま油(大1)をひき、水気を切ったごぼう、長ねぎ(1本)、しいたけを入れて強火で炒めます。

油が回ったらかつおだし(600cc)を加えて2~3分煮ます。

酒を加えて混ぜ、薄口しょうゆ(大1)、塩(小1/3)を加えて味を調えます。

根菜としいたけのスープ

※先に具材を炒めることで、味によりコクが出る

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3、器によそってしょうが(千切り)、白髪ねぎ(各適量)をのせて、根菜としいたけのスープの完成。

根菜としいたけのスープ

 

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