揚げ餃子

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揚げ餃子

揚げ餃子

料理名 揚げ餃子
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年3月5日(日)

 

揚げた皮とオクラの食感が食欲をそそる

「チャーハン&餃子第7弾!」は食感を楽しむ料理2品を紹介していました。ここでは、「揚げ餃子」の作り方になります。生のままのオクラをタネに混ぜて食感を生かします。レモン塩&みそダレの2種類のタレでいただくジューシーな揚げ餃子です。

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揚げ餃子の材料(2人分)

 

豚ひき肉 300g
オクラ 10本
しいたけ 1個
玉ねぎ 1/8個(30g)
しょうが 1片
a
小さじ2
オイスターソース、しょうゆ、みそ 各小さじ1
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
小さじ1/3
餃子の皮 1袋
みそダレ
八丁みそ、みりん 各大さじ1
砂糖 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/3
揚げ油、塩、レモン(くし型に切ったもの) 各適量

 

 

揚げ餃子の作り方

1、オクラ(10本)はへたを落として1㎝幅の輪切りにします。しいたけ(1個)、玉ねぎ(1/8個(30g))はみじん切りにします。しょうが(1片)はすりおろします。

揚げ餃子

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2、ボウルに豚ひき肉(300g)、1、aの酒(小さじ2)・オイスターソース、しょうゆ、みそ(各小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・片栗粉(小さじ1)・塩(小さじ1/3)を合わせてよく混ぜます。

揚げ餃子

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3、餃子の皮(1袋)にグルリと水をつけ、2をスプーン1杯分のせます。包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じます。

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4、揚げ油を中温(180度)に熱し、3を入れて中火で揚げます。カリッときつね色になってきたら取り出します。

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5、器に盛って塩、くし型に切ったレモン(各適量)、下記材料を混ぜたみそダレを添えます。

八丁みそ、みりん 各大さじ1
砂糖 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/3

揚げ餃子

 

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