心平流ジェノベーゼ

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心平流ジェノベーゼ

心平流ジェノベーゼ

料理名 心平流ジェノベーゼ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年5月10日(日)

 

風味豊かでさわやか

男子ごはんでは、「ジェノベーゼ(バジルソース)」を作って、本格イタリアン料理を2品紹介していました。ここでは、まずは「ジェノベーゼ(バジルソース)」の作り方になります。青ジソを加えて、風味豊かでさわやかな仕上がりです。

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心平流ジェノベーゼの材料(4人分)

 

バジル 30g
青じそ 30g
バターピーナッツ 30g
パルミジャーノ 5g
(a)
にんにく(みじん切り) 1片
小さじ1/2
オリーブ油 1カップ

 

 

心平流ジェノベーゼの作り方

1、バジル(30g)は葉をわけて細かいみじん切りにする。青じそ(30g)も細かいみじん切りにする。

 

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心平流ジェノベーゼバターピーナッツ(30g)は密閉袋に入れて麺棒等で叩きながら砕く。

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心平流ジェノベーゼ2、すり鉢に1、(a)のにんにく(みじん切り 1片)、塩(小1/2)、オリーブ油(1カップ)を入れて、すりつぶしながらよく混ぜる。

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心平流ジェノベーゼ3、なめらかになってきたらパルミジャーノ(5g)をすりおろしながら加えて混ぜる。心平流ジェノベーゼの完成。

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