山椒の佃煮の肉じゃが

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山椒の佃煮の肉じゃが

山椒の佃煮の肉じゃが

料理名 山椒の佃煮の肉じゃが
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年6月5日(日)

 

ほわっと山椒が香る肉じゃがの新定番

男のロマンシリーズ第16弾!ということで、山椒にこだわりぬいた絶品3品を紹介。ここでは、「山椒の佃煮の肉じゃが」の作り方になります。ほわっと山椒の佃煮が香る肉じゃがの新定番!山椒の香りを残すため、山椒の佃煮は後から加えましょう。

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山椒の佃煮の肉じゃがの材料(2人分)

 

牛切り落とし肉 200g
じゃがいも 大3個(600g)
山椒の佃煮 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
(a)
しょうゆ 大さじ3
大さじ1
みりん、砂糖 各大さじ1.5
400cc

 

 

山椒の佃煮の肉じゃがの作り方

1、じゃがいも(大3個(600g))は皮を剥き、1.5cm厚さの輪切りにする。大きければ縦半分に切ってから横1.5cm厚さに切る。水にさらす。山椒の佃煮(大1)はみじん切りにする。

(a)のしょうゆ(大3)、酒(大1)、みりん、砂糖(各大1.5)、水(400cc)を混ぜ合わせる。

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山椒の佃煮の肉じゃが2、フライパンを熱してサラダ油(大1/2)を引き、牛切り落とし肉(200g)を強火で炒める。半分くらい色が変わったらじゃがいもを加えて炒める。

油が回ったら合わせた(a)を加えて落とし蓋をして強火で10分煮る。

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山椒の佃煮の肉じゃが3、山椒の佃煮を加えてさらに弱めの中火で10分煮る。途中上下を返す。

※山椒の佃煮を加えてから10分煮ることで、具材に山椒の味がしっかり染み込む

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山椒の佃煮の肉じゃが4、落とし蓋を取って5分くらい煮汁を飛ばして、器に盛り、山椒の佃煮の肉じゃがの完成。

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