太一レシピのスープ「アサリの中華スーぷぅ」

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アサリの中華スーぷぅ

アサリの中華スーぷぅ

料理名 太一レシピのスープ「アサリの中華スーぷぅ」
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年4月12日(日)

 

アサリと旬のタケノコのスープ

男子ごはんでは、白いごはんに合うシリーズ!ということで、「黒ごま麻婆豆腐」を作っていました。合わせて、国分太一さんのレシピで、「アサリの中華スーぷぅ」も作って紹介していました。アサリと旬のタケノコを合わせた春らしい一品。

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太一レシピのスープ「アサリの中華スーぷぅ」の材料(2人分)

 

アサリ(砂抜き済) 200g
たけのこ(水煮) 40g
春雨 30g
万能ねぎ 1~2本
しょうが(みじん切り) 1/4片
にんにく(みじん切り) 1/4片
450cc
大さじ1/2
塩、ごま油 少々
黒こしょう 適量
(a)
しょうゆ 小さじ3
小さじ1/3
大さじ1
(b)
片栗粉 小さじ2
小さじ2

 

 

太一レシピのスープ「アサリの中華スーぷぅ」の作り方

1、アサリ(砂抜き済 200g)は殻をこすり合わせながら洗って水気をきる。万能ねぎ(1~2本)は小口切りに、たけのこ(水煮 40g)は厚さ3㎜のくし形に切る。

春雨(30g)は袋の表示通りに茹でる。

 

アサリの中華スーぷぅ2、鍋に水(450cc)、アサリ、にんにく(みじん切り 1/4片)、しょうが(みじん切り 1/4片)を加えて強火にかける。

アサリの中華スーぷぅ3、沸いてきたら火を弱めてアクを取り、(a)のしょうゆ(小3)、塩(小1/3)、酒(大1)を加えて混ぜてひと煮する。たけのこ、春雨を加えてひと煮する。

※アサリのだしをしっかりと出すために、調味料を入れる前にアサリをよく煮る

4、よく混ぜた(b)の片栗粉(小2)と水(小2)を加えて混ぜながらとろみをつける。味をみて足りなければ塩(少々)で調える。

火を止めて、酢(大1/2)、ごま油(少々)を加える。黒こしょう(適量)を振る。

※火を止めてから酢とごま油を加えることで、酢の酸味とごま油の風味とコクが活かされる

アサリの中華スーぷぅ5、器によそって万能ねぎを振り、アサリの中華スーぷぅの完成。


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