夏野菜のとろろそうめん

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夏野菜のとろろそうめん

夏野菜のとろろそうめん

料理名 夏野菜のとろろそうめん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年8月9日(日)

 

ポン酢をかけてさっぱりと

男子ごはんでは、「そうめんを使ったアレンジ料理」ということで、3品作っていました。ここでは、刻んだ旬の夏野菜をトッピングした「夏野菜のとろろそうめん」の作り方になります。ポン酢をかけてさっぱりと、とろろが喉ごしいいぶっかけとろろそうめん。食感と絡みをよくするため、野菜の切り方を変えるところがポイントです。

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夏野菜のとろろそうめんの材料(2~3人分)

 

そうめん 4束
玉ねぎ 1/2個(100g)
トマト 1/2個
長芋 10㎝(約200g)
きゅうり 1/2本
かつお節 適量
わさび 適量
めんつゆ(濃縮タイプ) 適量
適量
ポン酢 適量

 

 

夏野菜のとろろそうめんの作り方

夏野菜のとろろそうめん1、長芋(10㎝(約200g))はすりおろす。きゅうり(1/2本)とトマト(1/2個)は5㎜角に切る。玉ねぎ(1/2個(100g))は縦薄切りして水にさらす。めんつゆ(濃縮タイプ 適量)はつけつゆの濃さになるよう、表示通りに水(適量)で割る。

※野菜によって切り方を変えることで食感を活かし、麺と絡みやすくなる

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2、そうめん(4束)は表示通りに茹で、流水でよく洗って水気を少し切る。

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夏野菜のとろろそうめん3、器に2のそうめんを盛り、長芋、きゅうり、トマト、水気を切った玉ねぎをのせる。

めんつゆを回しかけてポン酢(適量)を垂らす。かつお節(適量)をちらして、わさび(適量)を添えて、夏野菜のとろろそうめんの完成。

 

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