冷やしくるみそば

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冷やしくるみそば

冷やしくるみそば

料理名 冷やしくるみそば
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年6月28日(日)

 

くるみと麺つゆを合わせてコクうまぶっかけそば

1つの食材にこだわりぬいた男のロマンシリーズから、今回は手打ちそばとめんつゆで簡単アレンジレシピ2品をしょうかいしていました。その中から、ここでは「冷やしくるみそば」の紹介です。すりつぶしたくるみとごまを合わせて、めんつゆと合わせたぶっかけそばです。

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冷やしくるみそばの材料(2人分)

 

くるみ 60g
白すりごま 50g
めんつゆ(つけつゆの濃さ) 165㏄
そば 2人分
青じそ 5枚
万能ねぎ 適量
ラー油 適量

 

 

冷やしくるみそばの作り方

冷やしくるみそば1、くるみ(60g)をすり鉢で潰しながらすり、さらに白すりごま(50g)を加えてペースト状になるまでする。めんつゆ(つけつゆの濃さ 165㏄)を少しずつ加えて溶き混ぜる。

※くるみをすり鉢で滑らかになるまですることで、口当たりが滑らかになる

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2、青じそ(5枚)は千切りにし、万能ねぎ(適量)は小口切りにする。

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3、そば(2人分)は袋の表示通りに(手打ちそばの場合は1分程)茹でてザルにあげ、冷水でしめて水気をきる。

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冷やしくるみそば4、器にそばを盛り1のくるみだれをかけ、青じそ、万能ねぎをちらしてラー油(適量)を回しかけ、冷やしくるみそばの完成。

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