冬瓜の冷やしあんかけめし

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冬瓜の冷やしあんかけめし

冬瓜の冷やしあんかけめし

料理名 冬瓜の冷やしあんかけめし
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年7月30日(日)

 

旬の冬瓜を冷やして美味しい

「暑い夏にさらっと食べられる!ぶっかけめし」ということで、超簡単!ぶっかけめし3品を紹介。ここでは、「冬瓜の冷やしあんかけめし」の作り方になります。かつおだしを吸わせた冬瓜で作った餡をひんやり冷やしたぶっかけめし。味付けを濃く、とろみは通常よりゆるめに仕上げるところがポイントです。

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冬瓜の冷やしあんかけめしの材料(2人分)

 

冬瓜 1/8個(正味200g)
しいたけ 4個(80g)
かつおだし 300㏄
a
しょうゆ 大さじ1
酒、みりん 各大さじ1/2
砂糖 小さじ1
小さじ1/3
b
片栗粉、水 各小さじ2
ごはん(冷やしたもの) 2人分
長ねぎ(小口切り) 適量
しょうが(おろしたもの) 適量
辛子 適量
適量

 

 

冬瓜の冷やしあんかけめしの作り方

1.冬瓜(1/8個(正味200g))は皮と種を取り除いて1㎝厚さの乱切りに、しいたけ(4個(80g))は軸を落として3~4等分に切ります。

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2.鍋にかつおだし(300㏄)、冬瓜を入れて茹でます。冬瓜に竹串がスーッと通ったらしいたけを加えて煮ます。

冬瓜の冷やしあんかけめし

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3.しいたけに火が通ったらaのしょうゆ(大さじ1)・酒、みりん(各大さじ1/2)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/3)を加えてひと煮します。よく混ぜたbの片栗粉、水(各小さじ2)を加えてとろみがつくまで煮詰め、ボウルに移して冷やします。

冬瓜の冷やしあんかけめし

※冷やすと塩分を感じるのが弱くなるので味付けを濃く、逆にとろみは強くなるので通常よりゆるめに仕上げる

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4.器にごはん(冷やしたもの 2人分)を盛り3をかけ、しょうが(おろしたもの 適量)、長ねぎ(小口切り 適量)をのせ、辛子(適量)を添えます。好みで酢(適量)をたらします。(画像:しょうが・長ネギ・辛子を添える前)

冬瓜の冷やしあんかけめし


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