中華風スープカレー

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中華風スープカレー

中華風スープカレー

料理名 中華風スープカレー
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年7月5日(日)

 

風味と辛みが効いたスープカレー

この夏食べたい!ということで、男子ごはんでは「中華風スープカレー」を作っていました。豚スペアリブから取るダシと豆板醤、オイスターソース、花山椒を使って、風味と辛みが効いてさっぱりとした味わいのスープカレーに仕上げます。お休みの日にぜひ作っていただきたい夏のカレーです。

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中華風スープカレーの材料(4人分)

 

スペアリブ 600g
1200cc
50cc
しいたけ 3個
長ねぎ(青い部分) 1本分
にんにく(みじん切り) 1片
しょうが(みじん切り) 1片
赤唐辛子(小口切り) 1本分
豆板醤 小さじ1
(a)
カレー粉 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
チンゲン菜 2株
エリンギ 2本
花山椒 小さじ1
万能ねぎ(小口切り) 適量
適量
ごま油 適量
温かいご飯 4人分

 

 

中華風スープカレーの作り方

中華風スープカレー1、水(1200cc)の入った鍋にスペアリブ(600g)、長ねぎ(青い部分 1本分)、酒(50cc)を加え、蓋をして強火にかける。沸いてきたらアクを取って、蓋をして火を弱めて1時間煮る。

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2、しいたけ(3個)はみじん切りにする。

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3、熱したフライパンにごま油(大1)を引き、にんにく(みじん切り 1片)、しょうが(みじん切り 1片)を入れて中火で炒める。香りが出てきたらしいたけを加えて炒める。

しいたけがしんなりしたら、赤唐辛子(小口切り 1本分)、豆板醤(小1)を加えて炒め、なじんだらaのカレー粉(大1.5)、オイスターソース(大2)、しょうゆ(大2)を加えて炒め合わせる。

※豆板醤を加えることで、風味と辛みがアップする

※オイスターソースを加えることで、風味とコクがアップする

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中華風スープカレー4、1のスープを少しずつ加えて溶き混ぜる。スペアリブも加えてひと煮する。味をみて塩(適量)でととのえる。

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中華風スープカレー5、チンゲン菜(2株)は葉を1枚ずつ外し、茎と葉に切り分ける。エリンギ(2本)は縦5㎜の厚さに切る。

フライパンを熱してごま油(適量)を引き、チンゲン菜を茎、葉の順に加えて炒める。少し焼き目が付いたら取り出す。

続いて、ごま油(適量)を足し、エリンギも同様に炒めて取り出す。

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中華風スープカレー6、器に4を盛って5をのせ、万能ねぎ(小口切り 適量)、すり鉢ですった花山椒(小1)を散らす。別の器に温かいご飯(4人分)をそれぞれ盛り添えて、中華風スープカレーの完成。

スプーンにご飯をすくって、スープカレーに浸して食べる。

※花山椒を加えることで風味と香りがアップする

同日放送紹介の付け合わせ「サワークリームスティック」⇒レシピはこちら

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