三つ葉とインゲンのおかか炒め

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三つ葉とインゲンのおかか炒め

三つ葉とインゲンのおかか炒め

料理名 三つ葉とインゲンのおかか炒め
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年6月14日(日)

 

「焼きサバ丼」にピッタリ!

こだわり丼シリーズ第4弾ということで、「焼きサバ丼」を作っていました。ここでは、付け合わせに紹介していた「三つ葉とインゲンのおかか炒め」の作り方になります。さっぱり、シャキシャキの食感を残しつつ、ピリ辛に味つけた「焼きサバ丼」にピッタリの副菜です。

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三つ葉とインゲンのおかか炒めの材料(2人分)

 

三つ葉 2束
インゲン 200g
かつお節(ソフトパック) 1パック(5g)
赤唐辛子(小口切り) 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
にんにく 1片
(a)
薄口しょうゆ 小さじ1
小さじ1/3
大さじ1

 

 

三つ葉とインゲンのおかか炒めの作り方

1、三つ葉(2束)は根元を切り落として半分の長さに切る。インゲン(200g)はヘタを落として6㎝長さに切る。にんにく(1片)はみじん切りにする。

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三つ葉とインゲンのおかか炒め2、フライパンを熱してごま油(大1)をひき、インゲンを強めの中火で炒める。インゲンに火が通ったらにんにく、赤唐辛子(小口切り 小1/2)を加えて炒める。

香りが出てきたら三つ葉の茎、葉の順に加えて炒める。

※三つ葉は最後にクゑ手あまり火を通さないことで、シャキッとした食感に仕上がる

 

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三つ葉とインゲンのおかか炒め3、少ししんなりしたら(a)の

薄口しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/3
酒 大さじ1

を加えて炒め合わせ、なじんだら火を止め、かつお節(ソフトパック 1パック(5g))を加えてザッと混ぜる。

 

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三つ葉とインゲンのおかか炒め4、器に盛り、三つ葉とインゲンのおかか炒めの完成。


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