万願寺唐辛子のみそがらめ

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万願寺唐辛子のみそがらめ

料理名 万願寺唐辛子のみそがらめ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年10月16日(日)

 

ビールにぴったり!

男のロマンシリーズ第17弾ということで、いろいろな唐辛子を使ったこだわりの料理3品を紹介していました。ここでは、「万願寺唐辛子のみそがらめ」の作り方になります。今日とが発祥の京野菜「唐辛子の王様」と呼ばれている万願寺唐辛子をしっかり焼きめをつけてから、みそを絡めます。旨みを中まで染み込ませて、ビールにぴったり!

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万願寺唐辛子のみそがらめの材料(2人分)

 

万願寺唐辛子 7本
(a)
みりん 大さじ1
白みそ 大さじ1/2
しょうゆ、砂糖 各小さじ1
ごま油 大さじ1/2
かつお節(ソフトパック) 1袋(5g)

 

 

万願寺唐辛子のみそがらめの作り方

1、万願寺唐辛子(7本)は竹串で数か所穴をあけます。(a)のみりん(大1)、白みそ(大1/2)、しょうゆ、砂糖(各小1)を混ぜます。

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2、フライパンを熱してごま油(大1/2)をひき、万願寺唐辛子を入れて強火で炒めます。

焼き目がしっかりついたら(a)を加えて炒め合わせ、フライパンにタレが残っている間にかつお節(ソフトパック 1袋(5g))を加えてザッと混ぜ合わせます。

万願寺唐辛子のみそがらめ

※万願寺唐辛子に焼き目をしっかりつけることで、味がしっかりと染み込みおいしく仕上がる

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3、器に盛り、万願寺唐辛子のみそがらめの完成。

万願寺唐辛子のみそがらめ

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