レンコンとすき昆布の煮物

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レンコンとすき昆布の煮物

レンコンとすき昆布の煮物

料理名 レンコンとすき昆布の煮物
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年12月7日(日)

 

レンコンの食感がいい常備菜

心平ちゃんおふくろの味ということで、「冬の和定食」を3品紹介していました。その中から、「レンコンとすき昆布の煮物」の作り方のご紹介です。ほぼ一年を通してあったというおふくろ栗原はるみさんの常備菜のレシピです。シャキシャキしたレンコンの食感がやみつきになる一品。あと一品欲しい時に便利です。

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レンコンとすき昆布の煮物の材料(4人分)

 

すき昆布(乾燥) 16g
レンコン 250g
青じそ 5枚
サラダ油 大さじ2
(a)
みりん 70cc
しょうゆ 1/2カップ
砂糖 大さじ1
大さじ2

 

 

レンコンとすき昆布の煮物の作り方

レンコンとすき昆布の煮物1、レンコン(250g)は皮をむいて薄い半月切りにし、10分ほど水にさらす。

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レンコンとすき昆布の煮物すき昆布(乾燥 16g)は袋の表示通りに戻し、水気をしっかり切ってから適当な長さに切る。青じそ(5枚)は千切りにする。

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レンコンとすき昆布の煮物(a)のみりん(70cc)、しょうゆ(1/2カップ)、砂糖(大1)、酒(大2)を混ぜ合わせる。

 

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レンコンとすき昆布の煮物2、フライパンを熱してサラダ油(大2)をひき、レンコンを強火で炒める。

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レンコンとすき昆布の煮物レンコンが少し透き通ってきたらすき昆布を加えて炒める。

※レンコンとすき昆布は、汁気を加える前に炒めることでコクが出る

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レンコンとすき昆布の煮物全体に油が回ったら(a)を加えて汁気が無くなるまで炒める。

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レンコンとすき昆布の煮物火を止めて青じそを加えてザッと混ぜる。

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レンコンとすき昆布の煮物器に盛り、レンコンとすき昆布の煮物の完成。

●温かいままでも、冷めてからでも美味しい!

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