レバカツサンド

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レバカツサンド

レバカツサンド

料理名 レバカツサンド
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年3月6日(日)

 

シナモンが味の決め手!

男のロマンシリーズ第15弾!ということで、レバーにこだわりぬいた料理3品を紹介。ここでは、「レバカツサンド」の作り方になります。隠し味のシナモンが味の決め手!そのまま食べても美味しいレバカツを、今回はパンにサンドしていただくがっつりの一品です。

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レバカツサンドの材料(2~4人分)

 

豚レバー 150g
1個
薄力粉 適量
パン粉 適量
キャベツ(千切り) 適量
コッペパン 2個
ウスターソース 適量
バター 適量
塩、白こしょう、シナモン 各少々
フレンチマスタード 適量
揚げ油 適量

 

 

レバカツサンドの作り方

レバカツサンド1、豚レバー(150g)はパンの大きさに合わせて7㎜厚さのそぎ切りにする。塩、白こしょう、シナモン(各少々)で下味を付ける。

※豚レバーにシナモンで下味を付けることで、におい消しにもなりソースとの相性もよくなる

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レバカツサンド2、1に薄力粉(適量)、溶いた卵(1個)、パン粉(適量)の順に衣を薄くつける。

揚げ油(適量)を中温に熱し、中火で返しながらきつね色に揚げる。

熱いうちにウスターソース(適量)をからめる。

※薄力粉と卵、パン粉で衣を薄くつけることで、豚レバーの存在感を強調できる

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レバカツサンド3、コッペパン(2個)は縦半分に切り込みを入れ、バター(適量)を塗り、トーストする。

キャベツ(千切り 適量)、2を挟み、フレンチマスタード(適量)をかけて、レバカツサンドの完成。

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