ラム肉のミートパイ

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ラム肉のミートパイ

ラム肉のミートパイ

料理名 ラム肉のミートパイ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年1月3日(日)

 

上野樹里さんのリクエストでミートパイ

新春2時間スペシャルということで、東出昌大さん、上野樹里さん、岡村隆史さんをゲストに迎えた2016年初の男子ごはん。ゲスト上野樹里さんのリクエストでパーティーにぴったり!「ラム肉のミートパイ」を栗原心平さんが作ってリクエストに応えていました。具材にとろみをつけて、焼き上がりをジューシーに仕上げるところがおいしいミートパイのポイント!

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ラム肉のミートパイの材料(4人分)

 

パイシート 1枚(150g)
ラム肉(薄切り肉) 200g
マッシュルーム 1パック
玉ねぎ 1/4個
にんにく(みじん切り) 1片
ピザチーズ 50g
(a)
赤ワイン、生クリーム 各50㏄
ウスターソース 大さじ2
クミンパウダー 小さじ1/4
(b)
片栗粉 小さじ1
小さじ1
小さじ1/4
黒こしょう 適量
オリーブ油 適量
バター(溶かしたもの) 適量
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

 

 

ラム肉のミートパイの作り方

1、マッシュルーム(1パック)は縦薄切りにする。玉ねぎ(1/4個)はみじん切りにする。ラム肉(薄切り肉 200g)は細かく刻む。(a)の赤ワイン、生クリーム(各50㏄)、ウスターソース(大2)、クミンパウダー(小1/4)を混ぜる。(b)の片栗粉(小1)と水(小1)を混ぜ合わせる。

2、フライパンを熱してオリーブ油(大1/2)を引き、にんにく(みじん切り 1片)を炒める。香りが出てきたらラム肉を加えて炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて強火で炒める。

ラム肉のミートパイ3、玉ねぎが少ししんなりしたら、合わせた(a)、マッシュルームを加えて炒め煮にする。

4、再度よく混ぜた(b)を回し加えて、素早く全体を混ぜてとろみをつけ、塩(小1/4)、黒こしょう(適量)で味を調える。

煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める。皿などに取り出してしっかり冷ます。

※水溶き片栗粉で具材にとろみをつけることで、パイの中身がジューシーに仕上がる

5、パイシート(1枚(150g))は室温に戻して麺棒で一回り大きくのばす。

ラム肉のミートパイ6、型にバター(溶かしたもの 適量)を塗って5を対角に敷く。4の半量、ピザチーズ(50g)、残りの4の順に重ねて詰める。

型からはみ出した生地をかぶせて包み、閉じ口を押えながらしっかり閉じる。表面にバターを塗る。

7、200~220℃に温めたオーブンで20分くらい焼く。

ラム肉のミートパイ8、器に盛ってオリーブ油(適量)を回しかけてイタリアンパセリ(みじん切り 適量)を振り、ラム肉のミートパイの完成。


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