ポッサムサラダ

ポッサムサラダ

料理名 ポッサムサラダ
番組名 男子ごはん
ゲスト 木村多江
放送局 テレビ東京
放送日 2018年2月4日(日)

 

コメント

「ゲスト・木村多江とおつまみスペシャル!」ということで、料理を紹介。ここでは、木村多江さんのレシピ「ポッサムサラダ」の作り方になります。ポッサムの茹で汁でシメまで楽しめます。

ポッサムサラダの材料(4~5人分)

 

豚バラかたまり肉 約500g
1.5ℓ
a
長ねぎ(青い部分) 1本分
にんにく 1片
しょうが 1片
みそ 大さじ2
玉ねぎ 中1個
大さじ3
小さじ1
サムジャン
長ねぎ 1/2本
コチュジャン 大さじ4
にんにく(おろしたもの) 1片
みそ 大さじ4
米酢 大さじ2
ごま油 小さじ1
三温糖 大さじ1
白いりごま 小さじ1
包む用の野菜
もやし ひとつかみ
サンチュ 適量
えごま 適量
りんご 適量
サラダ春菊 適量
パクチー 適量
キムチ 適量
シメ
おにぎり 3個
ポッサムの茹で汁 お茶碗3杯分くらい
みそ 適量
黒七味唐辛子又は黒こしょう 各適量
ゆずの皮 少々

 

 

ポッサムサラダの作り方

1、aの玉ねぎ(中1個)は縦4等分に切り、にんにく(1片)は潰し、しょうが(1片)は半分に切ります。

2、鍋に水(1.5ℓ)、1とaの長ねぎ(青い部分 1本分)・みそ(大さじ2)・酒(大さじ3)・塩(小さじ1)、豚バラかたまり肉(約500g)を入れて強火にかけます。

沸いてきたらアクを取り、落し蓋をして火を弱めて40~50分煮込みます。

茹で上がったらそのまま置いておきます。

3、サムジャンを作ります。

長ネギ(1/2本)はみじん切りにしてコチュジャン(大さじ4)・にんにく(おろしたもの 1片)・みそ(大さじ4)・米酢(大さじ2)・ごま油(小さじ1)・三温糖(大さじ1)を混ぜます。白いりごま(小1)は手で潰しながら加えます。

4、もやし(ひとつかみ)は塩(分量外:少々)を加えた熱湯でサッと茹でます。

りんご(適量)は皮付きのまま細切りにして塩水にとおします。サラダ春菊(適量)は根を切り落とします。パクチー(適量)は葉を摘みます。

キムチ(適量)などそれぞれ器に盛ります。

5、2の豚肉は厚さ1cmにを切って器に盛ります。3をつけながら4の野菜と一緒に頂きます。

6、シメを作ります。

おにぎり(3個)はトースター又はグリルで両面をこんがりと焼きます。

ポッサムの茹で汁(お茶碗3杯分くらい)を温め、味をみながらみそ(適量)を溶き入れます。

器におにぎりを盛って熱々の茹で汁をかけます。ゆずの皮(少々)をのせ、黒七味唐辛子又は黒こしょう(各適量)を振ります。

 

このページの先頭へ