ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース

ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース

ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース

料理名 ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年1月25日(日)

 

食感がいい冬の温野菜サラダ

男子ごはんでは、たっぷりチーズの入った「とろ~りチーズのロールカツ」を作っていました。その付け合わせに冬の温野菜サラダとして、「ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース」を作っていました。炒める際に火を入れすぎないで、食感を残すのがポイントの一品!

ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソースの材料(2人分)

 

ブロッコリー 1個
じゃがいも 400g
マッシュルーム 5個
ニンニク 1片
オリーブ油 大さじ2
適量
黒こしょう 適量

 

 

ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソースの作り方

ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース1、じゃがいも(400g)は皮をむいて一口大の乱切りにし、竹串がスーッと通るまで水から茹でる。

ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース茹で汁を捨てて再び鍋を火にかけて水分をしっかり飛ばし、粉ふきにする。

※じゃがいもは一口大の乱切りにして、粉ふきにすることでソースが絡みやすくなる

ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース2、ブロッコリー(1個)は小房に切り分ける。ブロッコリーの茎の部分は一口大に切る。

ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソースブロッコリーは塩(少々)を加えた熱湯に茎の部分から加え30秒程で、残りの部分を加えてサッと茹で、ザルにあげて茹で汁を切る。

 

3、マッシュルーム(5個)は粗みじん切り、ニンニク(1片)はみじん切りにする。

ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース4、フライパンを熱してオリーブ油(大2)をひき、ニンニクを中火で炒める。香りが出てきたらマッシュルームを加えて炒める。

ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース5、火を止めて1のじゃがいも、2のブロッコリー、塩(小1/2)、黒こしょう(適量)を加えて和える。

※火を止めてからブロッコリーとジャガイモを加えることで、よい食感を残すことが出来る

ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース皿に盛り、ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソースの完成。

●同日放送紹介「とろ~りチーズのロールカツ 」⇒ 作り方・レシピはこちら

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